Sidecar

Рецепт классического французского коктейля Sidecar

Коктейль Sidecar (Сайдкар) занимает свое заслуженное место в списке общепринятых коктейлей Международной ассоциации барменов в разделе «Незабываемые коктейли». Коктейль относится к семейству Новоорлеанских Сауэров (базовый алкоголь, цитрусовый сок, ликер) наряду с такими «хитами», как Маргарита, Космополитен и Камикадзе.

Мнения об авторстве и месте изобретения коктейля расходятся. Наиболее популярная история создания коктейля, описанная в «Искусстве смешивания напитков» Дэвида Эмбери, гласит, что коктейль был изобретен его другом в парижском бистро во время Первой мировой войны. Он ездил в свой любимый бар на мотоцикле с коляской. В этой же коляске его пьяным увозили домой каждый вечер, что и дало название коктейлю (с английского sidecar – коляска мотоцикла).

Другим возможным автором коктейля является Фрэнк Мейер, который работал в «Ритц Отеле» в Париже. Однако, как отметил Гарри Рейган в своей книге «Радость миксологии», эту версию позже оспорил мужчина по имени Бертин, устроившийся на работу в этот бар после Мейера.

Последняя версия гласит, что впервые коктейль был смешан в Лондоне в баре под названием «Бакс Клаб». Согласно ей, автор коктейля – Пэт МакГэрри, величайший бармен тех лет. К слову, в этом же баре изобрели еще один классический коктейль – Френч 75.

Состав и профиль коктейля

И все-таки что же делает коктейль таким популярным даже спустя почти 100 лет? Крепость базового алкоголя в нем компенсируется кислотой лимонного сока и сладостью ликера. И это сочетание настолько выигрышно, что понравится всем, независимо от степени увлеченности коктейлями и миксологией. Я рекомендую использовать оригинальный французский коньяк или арманьяк.

Sidecar

Коктейль Sidecar (Сайдкар) – это классический коктейль, относящийся к Новоорлеанским Сауэрам, в состав которого входит коньяк, лимонный сок и ликер Куантро.
Prep Time7 mins
Total Time7 mins
Course: Рецепты Коктейлей
Cuisine: Коктейли на Коньяке
Keyword: Коньяк, Куантро, Лимонный Сок
Servings: 1 порция
Calories: 252kcal

Equipment

  • Шейкер
  • Хавторн Стрейнер
  • Файн-Стрейнер
  • Джиггер
  • Сквизер для цитрусовых

Ingredients

Состав

  • 60 мл коньяка
  • 25 мл свежевыжатого лимонного сока
  • 30 мл ликера Куантро

Украшение

  • Сахарный ободок
  • 1 цедра лимона или апельсина

Instructions

  • Подготавливаем бокал купе. Сначала охлаждаем его с помощью кубиков льда. Далее делаем сахарный ободок.
  • Добавляем все ингредиенты в шейкер и смешиваем их до полного охлаждения.
  • Проживаем содержимое шейкера в бокал купе, используя два стрейнера (хавторн и файн-стрейнер).
  • Украшаем коктейль цедрой лимона или апельсина.

Советы по приготовлению коктейля

Качество составляющих коктейля на 90% определяет, будет ли он успешным. Поэтому нам необходимы только качественный и недешевый коньяк, только свежевыжатый лимонный сок (лимоны не должны быть месячной давности) и только оригинальный Куантро (впрочем, подойдет и другой качественный ликер трипл-сек или сухой Кюрасао).

Обязательно попробуйте разные пропорции ингредиентов. Запомните: каждый коньяк имеет свой уникальный вкус и текстуру и может «просить» немного больше кислой или сладкой части, чем указано в рецепте. Отличная стартовая пропорция – 2:1:0,75 (коньяк-Куантро-лимонный сок).

Отдельно стоит отметить украшение коктейля. Для правильного сахарного ободка нужно смазать края охлажденного бокала лимонным соком. Возьмите дольку лимона, надрежьте ее и вставьте в ободок бокала. Равномерно проведите дольку по кругу бокала. Далее насыпьте сахар в плоскую небольшую тарелку и поднесите к ней бокал под углом 45 градусов. Начните не спеша вращать бокал вокруг своей оси так, чтобы сахар оставался только на внешней части и не попадал внутрь. В уже смешанный коктейль можно добавлять цедру лимона или апельсина, что определенно добавит цитрусовых ноток, но в классическом рецепте это не упоминается.

Какой коньяк выбрать для Сайдкара?

Я советую начинать с коньяка – скорее всего, вам настолько понравится Сайдкар на нем, что на этом ваши эксперименты с другими видами бренди закончатся. Как альтернативу можете использовать арманьяк. Я советую покупать коньяк средней и выше ценовой категории, уровня VS+. Можно смело брать продукцию всемирно известных брендов, таких как Реми МартинКурвуазье или Хеннесси. Это определенно сделает ваш Sidecar дороже, но разница во вкусе будет огромной. Мой фаворит в соотношении цена-качество – Pierre Ferrand Ambre.

Крепость коктейля Сайдкар

Практически все коньяки и арманьяки имеют базовую крепость в 40 градусов, поэтому ваш Сайдкар будет всегда одинаковым по проценту содержания алкоголя и он будет составлять около 31 градуса.